【カポナータ】に関する知恵袋
【質問】
業務用食器洗浄機について解説すると、イタリアン料理に詳しい方に質問です。干しぶどうと白ワインを使ってカポナータを作りたいのですが入れるタイミングがいまいち分かりません。どなたか教えてください。一応使う食材を書いておきます。カポナータの知恵袋について言えることは、カポナータの知恵袋を語ると、・ピュアオリーブオイル・EXVオリーブオイル・にんにく・ホールトマト・たまねぎ（みじん）・セロリ（みじん）・赤・黄パプリカ・米ナス・ズッキーニ・干しぶどう・白ワイン・グラニュー糖タイミングとしては１、オイルににんにくの香りを移す時２、そのオイルでたまねぎ、セロリを炒める時３、その他の野菜を加えて炒める時４、ホールトマトを加えて煮込む時に分けられると思いますがどのタイミングで干しぶどう、白ワインを入れるのでしょうか？因みに米ナスとズッキーニは別に炒めて最後に加えるつもりです。業務用食器洗浄機については以上になります。
【解答】
私には、スペインの「ピストゥー」フランスの「ラタトゥイユ」イタリアの「カポナータ」の違いがいまいち分からないのですが、カポナータの知恵袋を紐解くと、白ワインビネガーじゃ駄目ですか？ビネガーなら入れるタイミングで酸味が調整しやすいです。白ワインを使うなら、仕上げに振り、アルコールが飛べばOKです。干しぶどうは、水でパンパンに戻してから仕上げに加えます。補足しますが、ホールトマトとあったので、トマト缶と想像しますが、業務用食器洗浄機を語ると、缶の匂いを飛ばすため、そこそこ煮込むと思われますので、煮込みの途中に入れて下さい。フレッシュの湯剥きトマトなら、業務用食器洗浄機について説明すると、余熱で火を通す程度だと思いますので、ソテーが終わった段階で投入して下さい。以上がカポナータの知恵袋の説明です。