【ピザ】に関する知恵袋
【質問】
ピザの知恵袋は、ピザ生地をイーストを入れて捏ねようと思っています。本に【30度で発酵させて生地が2倍になればオッケーです】とありました。レンジに発酵機能が付いていない場合、【室温で放置】していて大丈夫でしょうか？ピザ生地をイーストを入れて捏ねようと思っています。業務用食器洗浄機については、ピザの知恵袋に対する見解は、本に【30度で発酵させて生地が2倍になればオッケーです】とありました。レンジに発酵機能が付いていない場合、【室温で放置】していて大丈夫でしょうか？業務用食器洗浄機を考えると、何かいい方法はありますか？室温で放置して生地を焼くとどうなってしまいますか？
【解答】
今の時期、室温放置では駄目です。ピザの知恵袋についてだが、暖房がきつめに入った部屋で、少し長めに置けば大丈夫ですが。オーブンに発酵機能がなくても、①こたつの中（真ん中だと熱くなりすぎるので、端の方）に、ラップしたボウルごと入れる②一回り大きいサイズのボウルに40℃程度のお湯を張って、生地を入れたボウルを中に入れ、外側のボウルごとラップして放置（お湯の温度が下がりにくいよう、寒すぎる部屋の場合は、ピザの知恵袋を言及していくと、業務用食器洗浄機について解説すると、暖房を入れた方がよい）以上の何れかの方法が、お手頃です。暖房を入れずに室温放置でも、発酵時間を長く取れば、その内に発酵します。しかし、温度が低いとなかなか発酵が進まないので、時間がやたらと食います。業務用食器洗浄機について解説すると、低温でわざとゆっくり発酵させるという方法も、パン作りの製法の一部にはあるんですが、お急ぎでしたらば、こたつや40℃のお湯を使う方法を取られた方が効率的です。